Torta de Huevo con Vegetales

Porciones: 6 porciones | Preparación: 20 miutos

Información Nutricional: 1 porción es equivalente a: 80 calorías | 1 porción de proteína | 1porción de grasa.

Ingredientes

- 2 cucharadas de margarina baja en grasa

- 1 cebolla mediana, picada (1/2 taza)

- 1 diente de ajo, finamente picado

- 1 chile verde o rojo, picado (1 taza)

- 1 zuchini pequeños cortado en finos cuadritos (2 tazas)

- 1 tomate pequeño picado en cuadritos (1/2 taza)

- 1/4 cucharadita de sal

- 1/4 cucharadita de pimienta

- 6 huevos batidos

- 1/4 taza de queso parmesano molido

Preparación

1. Precaliente el sarten.  Puede utilizar uno grande y luego cortar la torta en 6 porciones.

2. Derrita la margarina en el sarten a fuego medio.  Coloque la cebolla y el ajoa durante 3 minutos, revuelva con frecuencia.  Añada el chile, cocine por 3 minutos

más, revuelva de vez en cuando, hasta que se sofrien.  Agregue los cuadritos de zuchini, el tomate, la sal y la pimienta.  Cocine 4 minutos mas, revolviendo ocasionalmente.  Añada de último el huevo.

3. Cocine por 10 o 12 minutos hasta que este firme el centro.  Espolvoree con queso.